Иентерет-сайт о стройке

Ежели меня поставить перед выбором (люди же нередко обожают выдумывать задачки на ограничение по принципу «Какого мужчину ты избрала бы: прекрасного либо, как всем известно, умного?») — какое единственное блюдо ты съела бы, чтоб наесться, я, недолго думая, отвечу: «Суп!».

Так как суп — это целый мир. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что в летнюю пору это мир легких прохладные супов, различных окрошек, ботвиньи, дзадзики, в зимнюю пору — сытных, высококалорийных, солянок, харчо, борщей. Сытный сложносочиненный суп полностью быть может единственным блюдом в обед, молочный — хороший завтрак, бульон — начало обеда либо легкий перекус, крем-суп — повеселить себя на ужин.

Ежели вы совершенно не умеете варить суп, я рекомендую начать с легкого — с бульонов.

Бульон — это уже суп и есть, его можно, стало быть, употреблять как самостоятельное блюдо, а можно добавлять, как мы выражаемся, различные ингредиенты и всякий раз, в конце концов, получать новейший суп. Обычно, бульон готовят из курицы, говядины, индейки, рыбы и овощей. Общие правила варки бульона: обмыть мясо, положить в кастрюлю, залить прохладной водой, довести до кипения, попутно, как люди привыкли выражаться, снимая пену, сбавить огнь, посолить. Все давно знают то, что при желании бульон можно обогатить кореньями — морковью, луком — как сырыми, так и за ранее запеченными в духовке. За 5 минут до готовности можно наконец-то добавить возлюбленные специи (у меня это: к говядине — можжевельник, ароматный перец, к курице — розмарин). Ежели вы желаете также получить прозрачный бульон — берите нежирное мясо, по мере необходимости процедите готовый бульон.

Бульон смачно есть с гренками, зеленью, яичком. На базе бульона можно варить так именуемые прозрачные супы — с добавлением крупы, вермишели, овощей. Вообразите себе один факт о том, что такие супы легки в изготовлении, они не очень, как заведено выражаться, сытные, потому я варю их в весеннюю пору и в осеннюю пору. Готовлю, как заведено выражаться, огромную кастрюлю бульона, порционно замораживаю, перед обедом размораживаю, добавляю желаемые ингредиенты, к примеру, слегка обжаренные на сковородке морковь и лук, картофель, петрушку.

Это обыкновенные супы, наиболее сложные — заправочные. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что их варят на свином, бараньем, грибном бульоне.

Мясной бульон

Выбранное мясо обмыть под струей прохладной воды, положить в кастрюлю и залить прохладной водой. Довести до кипения, сбавить огнь, через час-полтора опосля начала варки добавить соль. Часто снимать пену. При желании мясной бульон можно обогатить кореньями — морковью, луком, репой. Закладывают их в тот момент, когда сняли пену.

Рыбный бульон

Кусочки приготовленной (чистой, промытой, без внутренностей) рыбы уложить в кастрюлю, залить, как мы выражаемся, прохладной водой, добавить соль и коренья. Поставить на огнь и довести до кипения, снять пену и варить еще полчаса.

Овощной бульон

Овощи очистить, помыть, крупно порезать и как бы залить жаркой водой, посолить, довести до кипения и потом варить 30-40 минут. Снять с огня и через 15 мин. процедить.

На базе этих бульонов можно также варить любые заправочные супы: различные щи, борщ, рассольник, луковый суп, суп с галушками, солянку, харчо. Такие супы можно варить в большенном объеме и есть, подогревая.

Супы-пюре — еще одна категория супов. Варят их из овощей, круп, мяса, рыбы, грибов. Основное — перемолоть ингредиенты в блендере.

Супы-пюре — неплохой метод применять сезонные продукты, которых очень, как все говорят, много. К примеру, в конце дачного сезона много приевшихся кабачков. Приевшихся — так как за лето ими успели наесться. Из осенних кабачков можно варить красивые супы-пюре, расход кабачков большенный — душа размеренна: не приходится раздаривать. То же самое с, как мы привыкли говорить, тыквой.

Молочные супы, которыми отлично завтракать либо ужинать, готовятся просто — необходимо довести молоко до кипения и положить нужные продукты (крупы, фрукты, лапшу), варить на слабом огне до готовности.

И про картофель. Почему-либо вышло так, что картофель кладут в хоть какой суп. Время от времени это разъясняется «нажористостью», а почаще — просто так как так повелось. Но это  неправильная и ненадобная практика.

Картофель — крахмал, чрезвычайно неплох в супе-пюре. А вот в супы с кислотой (рассольник, кислые щи) — добавлять картофель  не стоит, потому что крахмал с кислотой не как раз дружит, от кислоты картофель «дубеет». Несомненно, стоит упомянуть то, что загустить суп можно крупой, а можно добавлять больше главных ингредиентов.

При желании суп можно сделать гостевым блюдом. Шурпа, богатая солянка либо харчо — красивые варианты сложносочиненных супов, которыми можно повеселить гостей. Сливочный крем-суп из шампиньонов либо суп-пюре из шпината будет неплохим угощением, к примеру, для девичьей компании.

Молочными, как заведено, фруктовыми супами можно накормить малышей.Также их полностью может порадовать молочный рисово-вишневый суп с добавлением орехов.